آشپزی و تغذیه

طرز تهیه خورشت قیمه نخود | طرز تهیه قیمه یزدی | قیمه با نخود

آبگوشت الغیمه با نخود یکی از غذاهای اصلی و قدیمی یزدی است که با برنج زعفرانی سرو می شود.

طرز تهیه آب نخود

حموم شکم پر یکی از غذاهای سنتی و محلی استان یزد است. این سوپ از نخود در مناطق مرکزی ایران تهیه می شود و از لپه در آشپزی استفاده نمی شود. با طرز تهیه آب نخود به بخش آشپزی مجله دلتا بپیوندید.

مواد نخود فرنگی خرد شده

  • نخود فرنگی 500 گرم
  • گوشت گوسفندی 600 گرم
  • 2 عدد پیاز
  • 5 عدد لیمو عمانی
  • 2 یا 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • روغن به میزان لازم
  • زعفران به مقدار لازم
  • نمک ، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه آب نخود

مرحله اول

از 24 ساعت ، نخود فرنگی را در یک کاسه متوسط ​​قرار دهید ، با آب بپوشانید و بگذارید خوب خیس بخورد. بهتر است در این مدت آب نخود را چندین بار عوض کنید. در صورت تمایل ، پس از این مدت می توانید نخودها را در آبکش بریزید. سپس آنها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. به این می گویند دوقلویی.

فاز دوم

گوشت را بشویید و بعد از خشک شدن به مکعب برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید.

با چاقو یا چنگال چند سوراخ در لیمو عمانی ایجاد کنید. سپس آنها را در ظرفی با مقدار مناسب آب به مدت دو ساعت خیس کنید تا خیس بخورد.

سطح سوم

پیازها را در قابلمه ای مناسب سرخ کنید تا سبک و شفاف شود. سپس گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت شفاف و تغییر رنگ دهد.

زردچوبه را به گوشت و پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا گوشت طعم و رنگ زردچوبه را جذب کند.

رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رب خام و روشن شود.

نخود خیس خورده و پوست گرفته را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. سپس 5 فنجان آب در قابلمه بریزید و مشعل گاز را تا زمان جوش آمدن آب زیاد کنید و بعد از جوش آمدن آب ، مشعل گاز را پایین بیاورید.

مرحله چهارم

اجازه دهید گوشت و نخود فرنگی به مدت حدود دو ساعت خوب بپزند. پس از یک ساعت و نیم زمان پخت ، زعفران را خیس کرده ، آهک عمانی ، نمک و فلفل را به نخود خرد شده اضافه کرده و اجازه دهید سوپ جا بیفتد. پر کردن نخود را در ظرف مناسبی سرو کنید ، آن را با سیب زمینی سرخ کرده تزیین کرده و با برنج ساده یا برنج زعفرانی سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با نحوه پخت انواع غذاهای خوشمزه و طرز تهیه اصفهان کوله بوز ، غذای غنی از کلسیم را مطالعه کنید.

برنامه را بارگیری کنید

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا